Правильная форма - залог идеальной выпечки

(image)
У каждой женщины возникает желание порадовать близких вкусной домашней выпечкой. Огромное её преимущество – это уверенность в безопасности и свежести продуктов. В процессе приготовления выпечки по дому распространяется прекрасный аромат и все с аппетитом предвкушают момент дегустации. А в это время хозяйка переживает, чтобы результат ее работы оправдал ожидания, как вкусом, так и внешним видом. Однако ни мастерство, ни опыт не помогут получить красивое вкусное блюдо, если для его приготовления выбрана неподходящая посуда. Поэтому так важен правильный выбор формы для выпечки .

Виды форм для выпечки

Разнообразие форм для выпекания поражает воображение и одновременно парализует, ведь выбрать подходящую без соответствующих знаний довольно сложно. Посуда отличается формой, материалом, диаметром, высотой бортиков, толщиной стенок, конструкцией, - и все это влияет на процесс приготовления. Чтобы понять, какая форма для выпечки лучше, необходимо определить перечень блюд, которые планируется готовить.

Форма

В зависимости от желаемой формы выпечки можно выбрать круглую, овальную, квадратную, прямоугольную, многогранную формы, а также форму с волнистыми краями, в виде различных фигур или специальную емкость для кексов. Наиболее универсальными считаются прямоугольные и круглые формы.

Размер

Посуда для выпекания отличается диаметром и высотой бортиков. Для хлеба и куличей лучше выбирать форму меньшего диаметра и большей высотой бортиков, а для пиццы подойдет форма с низкими бортиками и средним или большим диаметром. Перед тем как выбрать форму для выпечки определенного размера нужно определиться с количеством порций, на которые рассчитано блюдо.

Конструкция

Помимо стандартной цельной посуды, существует форма разъемная для выпечки . Она особенно удобна для куличей, бисквитов и других блюд, которые неудобно доставать из формы с высокими бортиками.

Материал

Этот пункт один из самых важных при выборе лучшей формы для выпечки. От материала зависит теплопроводность формы, срок ее эксплуатации и сложность ухода. Производители предлагают бумажные, силиконовые, чугунные, тефлоновые, стеклянные и керамические формы.
(image)

Особенности форм для запекания из различных материалов

• Бумажные формы сделаны из многослойного пергамента, который отталкивает жир и не дает блюду пригорать. Они обладают высокой теплопроводностью, не нуждаются в мойке, легко удаляются и имеют невысокую стоимость, однако подходят только для одноразового пользования.
• Силиконовые емкости поражают разнообразием форм и цветов. Они подходят для использования в любых духовках, не дают выпечке пригорать, позволяют легко извлекать блюда, не повредив их, устойчивы к деформации, долговечны и просты в эксплуатации. При покупке следует обращать внимание на качество силикона: неприятный запах или отдушка, изменение цвета при сгибании говорят о наличии вредных веществ в его составе. Подобрать качественные силиконовые формы необходимого вида и размера можно на сайте http://www.pudov.ru/inventar/vse-silikonovyie-formyi.
• Стеклянные и керамические формы подходят не только для приготовления блюд, но и для подачи их на стол. Они абсолютно безопасны и универсальны, обеспечивают равномерный нагрев, и длительное время удерживают тепло. Однако, из-за хрупкости и чувствительности к перепадам температур, обращаться с такими формами нужно очень бережно, тем более что стоимость их довольно высока.
• Чугунная посуда, несмотря на большой вес и не очень презентабельный внешний вид, отличается практичностью, надежностью и устойчивостью к механическим повреждениям.
• Тефлоновые формы для запекания подходят для выпечки при температуре выше 200 градусов, имеют антипригарное покрытие и аккуратный вид. Чтобы покрытие не потеряло своих свойств нужно пользоваться деревянными или силиконовыми лопатками и избегать резкого перепада температур.

Каждый вид имеет свои достоинства и недостатки, знание которых позволит определить какие формы лучше для выпечки кондитерских изделий, а какие для выпекания вторых блюд, ведь одной формой в кулинарном деле все равно не обойтись.