Нужно ли хранить орехи и сухофрукты в холодильнике?

Известно, что орехи и сухофрукты можно хранить дома при комнатной температуре. В интернете можно встретить советы от экспертов, утверждающих, что лучше держать эти плоды в холодильнике и даже в морозилке. В этой статье разберемся, насколько низкая температура реально продлевает срок хранения орехов и сухофруктов, что при этом происходит со вкусом?

(image)

Портятся ли орехи в морозилке

Большинство видов орехов способны переносить морозы без вреда для себя. Например, лещина иногда растет высоко в горах, где температура часто опускается ниже -20 °С зимой. При этом весной фундук, лежащий на земле, способен прорасти. Переносимость мороза — преимущество грецкого, других видов ореховых. Они также без вреда переносят отрицательные температуры, сохраняя способность прорасти весной.

Люди используют способность орехов переносить мороз в своих целях. Перед укладкой на длительное хранение эксперты рекомендуют выдержать плоды в течение 24 часов при отрицательной температуре. Это убьет личинки насекомых, спрятавшихся под скорлупой. Как следствие — продлевается срок последующего хранения плодов при комнатной температуре и снижается вероятность порчи.

С точки зрения вкуса и аромата, у хранения орехов в морозилке есть еще один плюс. Летучие аминокислоты, которые отвечают за нежный ореховый привкус, меньше испаряются из ядра при отрицательных температурах. Соответственно, плоды дольше остаются полезными и вкусными. В морозилке плоды редко приобретают затхлый запах, как это происходит при хранении на полке в шкафу.

Стоит ли хранить орехи в холодильнике

Эксперты из компании Мир поставок, где всегда можно купить орехи и сухофрукты оптом, советуют хранить в холодильнике очищенные от скорлупы плоды. Их срок хранения ниже, чем у орехов в скорлупе — естественной защитной оболочке. Но за счет низкой температуры его можно продлить до 6 месяцев. В морозилке плод останется вкусным до 12 месяцев.

Нежные сухофрукты, такие как курага, также рекомендуется хранить в холодильнике. При этом нужно оградить ее от соседних продуктов. Курага хорошо впитывает их запахи. Хранить ее лучше в герметичной упаковке: контейнере с плотной крышкой или полиэтиленовом пакете. Это позволит исключить потерю влаги из плода, он останется мягким и ароматным.

Орехи в скорлупе можно хранить при комнатной температуре. Они остаются свежими до 6 месяцев и дольше. Чтобы исключить повреждение плодов, хранить их лучше в проветриваемом помещении. Высокая влажность воздуха нежелательна. Она может спровоцировать развитие плесени и грибка.

Сухофрукты также можно хранить в стеклянной банке или пластиковом контейнере с плотной крышкой при комнатной температуре. Это не позволит добраться до вкусных плодов грызунам, птицам, другим вредителям. Этот момент важен при хранении в кладовке или амбаре. Но даже в городской квартире нельзя исключать появления вредителей: жуков, паукообразных, которые могут забраться в емкость с сухофруктами.

В Москве купить свежие сухофрукты и орехи всегда можно в компании Мир поставок. Ее специалисты контролируют путь продукта от производителя до склада в России. Процедура прохождения таможенного контроля и сертификации по российским нормам также происходит под контролем компании.