«Селедка под шубой»: сколько стоит новогодний салат?

Волжский.ру Yandex Dzen Вконтакте Одноклассники Twitter LiveJournal Telegram

В начале декабря Росстат опубликовал «праздничный» отчет под названием «Сколько стоит Новый год?». В нем приводится средняя стоимость набора продовольственных продуктов для новогоднего стола россиян, а также динамика этих цен по сравнению с 2016 годом (подробнее...).

Интересно, что больше всего из новогоднего меню подорожала лососевая икра (18,5%) и сливочное масло (13,5%), а подешевели – апельсины (8,3%), лимоны (8%) и куры (7,9%). В то же время, стоимость приготовления главных новогодних салатов – «Оливье» и «Селедки под шубой», – по данным Росстата, практически не изменилась. Так, первый из них подорожал на 0,84%, второй – и вовсе «просел» в цене на 1,5%.

В нашем регионе цена на приготовление салата под «шубой» несколько отличается от общероссийской (подробнее...): в 2017 году она снизилась до 152,54 рублей (-0,86%).

Волжский.ру решил проверить, как обстоит дело в реальности и проехаться по магазинам города, чтобы сравнить цены на продукты для «Селедки под шубой» с официальными данными Росстата. Для этого мы выбрали 3 сетевых гипермаркета («Магнит», «Лента» и «Карусель»), а в фокусе нашего внимания оказались 7 основных ингредиентов для салата: сельдь, картофель, свекла, морковь, лук, яйца, майонез.

При этом, для чистоты эксперимента, мы обращали внимание на самые низкие цены. Например, самая дешевая сельдь – весовая, а самый дешевый картофель – прошлогоднего урожая, и так далее. Приводим итоги нашего мониторинга цен в магазинах Волжского по состоянию на 18 декабря 2017 года.

1. «Магнит» (ГМ на площади Труда)

Цены на ингредиенты для «Селедки под шубой» здесь оказались таковы (за 1 килограмм): сельдь – 159,9 рубля, картофель – 16,4 рубля, свекла – 15,6 рубля, морковь – 14,5 рубля, лук – 11 рублей. Десяток самых дешевых яиц стоит здесь 43 рубля, майонез (400 грамм) – 53 рубля.

2. «Лента»

Здесь цены на ингредиенты для новогоднего салата оказались такими: (за 1 килограмм): сельдь – 159 рублей, картофель – 13,9 рубля, свекла – 11,9 рубля, морковь – 12,7 рубля, лук – 9,8 рубля. Десяток самых дешевых яиц стоит здесь 50,6 рубля, майонез (400 грамм) – 59 рублей.

3. «Карусель»

Приготовить «Селедку под шубой» этот гипермаркет предлагает по следующим ценам: (за 1 килограмм): сельдь – 194 рубля, картофель – 16,9 рубля, свекла – 13,9 рубля, морковь – 12,3 рубля, лук – 9,8 рубля. Десяток самых дешевых яиц стоит здесь 41,9 рубля, майонез (400 грамм) – 59,8 рубля.

Далее мы взяли из интернета самый «усредненный» классический рецепт «Селедки под шубой», рассчитанный на 4 порции: сельдь весовая – 600 грамм, картофель – 400 грамм, свекла – 400 грамм, морковь – 300 грамм, яйца – 4 штуки, лук – 200 грамм, майонез – 200 грамм.

В пересчете найденных нами цен на такой рецепт, получается, что салат обойдется в: 95,4 рубля + 6 рублей + 6 рублей + 4 рубля + 2 рубля + 16,5 рубля + 26,5 рубля = 156,4 рубля. То есть, немного дороже приведенных официальных данных Росстата.

Однако стоит учитывать несколько моментов. Во-первых, все продукты приведены в общем весе, без учета отходов, например, весовая сельдь в «сухом остатке» дает значительно меньше продукта. Во-вторых, некоторые ингредиенты (например, яйца и майонез) на момент сравнения были по акционным ценникам (хотя, и в реальности многие волжане также ищут именно товары со скидкой). В-третьих, не все покупатели готовы ездить по нескольким магазинам в поисках самых низких цен, а, чаще всего, делают все покупки «под одной крышей». В-четвертых, если учитывать, что многие хозяйки, за неимением времени, не хотят возиться с весовой сельдью и предпочитают более дорогие упаковки филе, стоимость салата также вырастет. И, в-пятых, праздничный салат часто дополняют и сервируют другими ингредиентами – грецкими орехами, зеленью, что также приведет к его удорожанию.

Таким образом, в реальности один из самых любимых новогодних салатов обойдется волжанам несколько дороже оптимистичных ожиданий.