Что предлагают волжанам к пасхальному столу?

Ругаем бабушек, торгующих зеленью, за антисанитарию, но почему торгуют куличами без упаковки на улице? Кулинарные изделия на деревянных поддонах, б/у картонках и подносах сомнительной чистоты (в единичных случаях подстелена бумага). ГДЕ санитарный контроль? Радуют сетевики - куличи все упакованные.

А потом кричим, что нас кормят пластмассовой едой и страшным ГМО.
Интересно, современные мамы и бабушки в курсе, зачем в плите духовка? Или "нажми на кнопку - получишь результат" уже заменило разум?
Лет 15 назад фраза "магазинный кулич" была показателем, простите, безрукости хозяйки. А теперь очередь из женщин (женщин, Карл!) среднего и пожилого возраста...
Для ребенка няня, кулич магазинный, муж на час - нам же некогда ерундой заниматься, мы современные креативные личности..
Ну да, ну да...
С наступающей Пасхой, православные!

я вас умоляю, дороже печь... почти 10 лет пеку на свою семью и родственников и буду печь всегда. не обязательно же покупать бумажные формочки... у меня еще бабушка свои металлические формочки передала. зато точно знаю, что в составе - яйца, а не яичный порошок и т.д.

Ну да. А еще надо самим шить себе одежду, включая куртки и шубы (зачем швея). Детей на домашнее образование (зачем педагог). Корову и поросей в квартиру. Стричься только дома, машинкой. Стирать руками. Считать на счетах. Фантазия богатая, могу продолжать долго.
Кому то нравится печь, кому то нет. Кто то на даче вкалывает, а кто то не любит землю, но мастерски выпиливает лобзиком. Это свобода выбора. Почему вы решили, что можете решать за всех?
p/s пеку сама кексы, но только потому что мне это нравится, и есть свободное время. Никого к этому не призываю.

Не надо утрировать, все хорошо в меру и без фанатизма. Пусть продают куличи, но думают о том, что уличная пыль посыпает помадку - а это не протрешь и не помоешь. Сами не все пекут, даже хозяйки со стажем - время и навыки нужны. Я после сорока дрожжевое тесто освоила и то нужда заставила (заплатили в 90-тые за работу мукой). Всех с наступающими праздниками!!! Всем здоровья и благополучия! Берегите себя!

Правильно! сегодня ругаться грех! Всех поздравляю с большими и светлыми праздниками...

Продавцы без перчаток, головных уборов, куличи не прикрытые, вся пыль летит на них, люди могут кашлянуть, чихнуть, не очень хочется есть такие куличи.

А вот у меня духовка только жарит. Я пекла всякую выпечку с 20 лет. Мама научила. А я соседок учила печь куличи. Домашний не сравнить никогда с покупным. Сейчас в хлебопечке освоила кулич. Покупные-невкусные,деньги на ветер.

Покупные очень даже вкусные, но только творожные 😄 Раньше в детстве помню верхушку всегда съедала от кулича, сухой хлеб не очень хотелось есть, а сейчас какие хочешь куличи выбирай, огромное разнообразие

Молодец,Катя! Хороший репортаж.)

мой многолетний рецепт куличей. куличи не черствеют до родительского дня. может кому пригодится
1 литр молока или кефира (кефир лучше)
3 ст.л. сухих дрожжей
1 пачка сливочного маргарина
1 пачка сливочного масла (их не растапливать, добавлять мягкими)
200 гр сметаны
4 стакана сахара (можно больше, если любите сильно сладкое)
1 ч.л. соли
Показать комментарий полностью
2 ст.л. раст. масла (может, чуть больше)
2-2,5 кг муки
6-8 яиц
изюм (по вкусу)

Накануне вечером я достаю из холодильника яйца, сметану, масло, маргарин, кефир, чтобы продукты утром были комнатной температуры.
Еще нужно помнить, что тесто для куличей любит тепло и не любит сквозняков, поэтому закрывайте все форточки и двери до того момента, пока не испечете последний кулич.

В первую очередь я делаю опару. Для этого у меня есть эмалированное 10-ти литровое ведро. Я в него наливаю теплый кефир (чуть нагреваю на плите до приятной руке теплоты), добавляю дрожжи, немного сахара и муку (около двух стаканов). Муку обязательно просеиваю. Аккуратно перемешиваю рукой и ставлю в теплое место, предварительно накрыв ведро хлопчатобумажным полотенцем.
Отделяю белки от желтков. Желтки растираю с оставшимся сахаром добела. А белки взбиваю с солью до пены (не нужно добиваться того, чтобы пена была густой, т.к. белки у нас теплые).
Когда опара подойдет (образуется пышная шапка) постепенно добавляю сметану, мягкие масло и маргарин, хорошо перемешивая всю эту массу рукой. Только делать все нужно нежно, с любовью))).
Добавляю желтки с сахаром,перемешиваю и добавляю белки с солью.
Далее добавляю муку постепенно, не забывая ее просеивать.
И хорошо вымешиваю, чтобы тесто стало отлипать от рук. Руки при этом смазываю раст. маслом. Вымешивать нужно хорошо и долго, примерно 30 минут.
Если будете добавлять изюм, то подготовить его желательно заранее. Предварительно его хорошо промойте, обсушите и посыпьте мукой. Тогда он равномерно распределиться по тесту. Изюм добавляю, когда тесто уже хорошо вымешено.
Ставлю тесто подходить, снова накрыв ведро полотенцем. Тесто должно подойти два раза. Когда подойдет в первый раз (у меня тесто аж полотенце поднимает), обомните его аккуратно.
При втором подходе раскладываю в формы, предварительно смазанные маргарином и обсыпанные манкой. В форме тесто должно заполнять не более 1/3 от всего объема.

Когда тесто подойдет в формах больше, чем наполовину (примерно на 3/4), ставлю в разогретую духовку (180 гр). Если формы большие - выпекаю около часа, если маленькие - 30 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной лучинкой.

Для смазки верха взбейте 1 белок с 1 стаканом сахара до плотной белой устойчивой пены. Можно взбивать с сахарной пудрой, но мне больше нравится масса, которая получается с сахаром, она как-то лучше на кулич наносится. После того, как кулич смазали взбитым белком, украсили разноцветной посыпкой, можете его поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы белок "схватился".

самые вкусные куличи в карусели!каждый год покупаю!!рецептура не меняется!..спасибо работникам пекарного производства!..вы мастера своего дела!

А я покупаю всегда только в Булочной!!! Очень вкусные. Спасибо ребята.

мурмурчику! Делаю так же, только без маргарина. И молоко заменяю сливками. СУПЕР!!!

Вчера испекла по испытанному годами рецепту:
6 желтков
0,75 л теплого молока+1 стак сахара+1ч.л. соли+ ванилин
1кг муки просеять, добавить 1 пак сухих дрожжей, желтки, теплую молочную смесь и начать вымешивать, постепенно добавляя 180гр растопленного слив масла. В конце 2 горсти изюма. 2 раза тесто пойдет и разложить по формам на 1/3. Накрыть полотенцем и дать подойти (0,5часа). Выпекать при тем-ре 180град. 50-40мин. И помадка 1белок взбить миксером до стойких пиков, добавить 1 стак сахара. Взбивать до растворения сахара. Получилось 2 больших кулича и 6 маленьких. Формы с тефлоновым покрытием, очень удобно.

Проходила мимо многочисленных точек, где продавали куличи. Лишь единицы прикрывали их! Так трудно взять и прикрыть пищевой плёнкой? Это безумство - продавать выпечку на улице, тем более возле дороги, без плёнки.
Хорошо, что мы делали их дома...